NO-BAKE CHOCOLATE CEREAL LAYER CAKE

INGREDIENTES

CREMA

1 lata (13 ½ oz) de leche de coco entera

2 ¼ tazas de chispas de chocolate no lácteas

PASTEL DE CEREALES

6 tazas de cereal crujiente de koala EnviroKidz

6 cucharadas de jarabe de arroz integral

¼ taza de aceite de coco

2 cucharadas de cacao en polvo

Fresas, para servir

DIRECCIONES:

Para hacer el glaseado, caliente la leche de coco y las chispas de chocolate en una caldera doble a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las chispas de chocolate se derritan. Retirar del fuego y batir hasta que quede suave.

Transfiera la mezcla a un tazón y refrigere hasta que esté espesa y firme, al menos 2 horas. Batir con batidores eléctricos hasta que quede suave y cremoso.

Para hacer el pastel, forra dos moldes para pasteles redondos de 8 × 8 pulgadas con papel pergamino.

En una cacerola grande a fuego lento, derrita el aceite de coco. Agregue el jarabe de arroz integral y el cacao en polvo y bata hasta que quede suave. Retire del fuego y agregue el cereal Koala Crisp. Mezcle suavemente hasta que el cereal esté completamente cubierto con la mezcla de cacao. Divida la mezcla de cereales entre las bandejas preparadas, presione hacia abajo y alise la parte superior con una espátula desplazada o el reverso de una cuchara. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Para armar, coloque un pastel de cereal en un plato para servir. Extienda la mitad del glaseado en la parte superior. Coloque la segunda torta de cereal encima y unte con el glaseado restante. Cubra con fresas, si lo desea. Servir inmediatamente.