TORTILLA DE CAMOTE

TORTILLA DE CAMOTE Para 4 personas Tiempo de preparación y cocción: 50 minutos Ingredientes: - 3 cucharadas de aceite de oliva - 300 g de patatas cepilladas, peladas y en rodajas de 1/2 de grosor - 200 g de boniatos, pelados y cortados en rodajas de 1/2 de grosor - 100g Orgran Vegan Easy Egg - 1/2 cucharadita de sal marina/pimienta combinada - 1/4 cucharadita de condimento para todo uso (albahaca, orégano, cilantro, romero, ajo, etc.) - 1 cucharada de perejil finamente picado - 1 cucharada de cebollino finamente picado - 1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional) - 1 aguacate cortado en tiras finas - 1 x sartén o sartén resistente al horno Pasos: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén / sartén y, a fuego medio, fría las papas durante 3-4 minutos por cada lado. Ponga a un lado en un plato. Agregue más aceite de oliva (según sea necesario) a la sartén con cada lote nuevo de papas y batatas que fría. Una vez que todas las papas y las batatas se hayan cocinado, colóquelas nuevamente en la fuente para horno. Primero agregue una capa de papa, luego una capa de batata y finalmente la capa superior de papa. En un bol para batir añade 100 g de Vegan Easy Egg, 480 g de agua y 5 cucharaditas de aceite de oliva. Batir juntos. Sazone la mezcla de huevo de su elección con sal marina, pimienta y la mezcla de todos los condimentos. Con cuidado, vierta la mezcla de huevo sobre la pila de papas (use una cuchara pequeña para mover las papas y permitir que el huevo caiga). Coloque una tapa o un plato sobre la sartén/sartén y cocine durante 10 minutos (a fuego lento). Precaliente la parrilla a temperatura alta. Coloque la cacerola / sartén bajo la parrilla precalentada y cocine durante 6-8 minutos o hasta que la parte superior esté lista, dorada e inflada. Retire la tortilla y reserve durante 10 minutos. Invierta la tortilla en un plato grande para servir y córtela en gajos. Espolvorear con cebollino, perejil y rodajas de aguacate. Servir con una ensalada.

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